• Σφραγίζει την υγρασία και την ατόφια γεύση των τροφίμων, επιμηκύνοντας την διάρκεια ζωής τους και δημιουργώντας τις τέλειες συνθήκες για μαρινάρισμα ή ζύμωση

• Διατηρεί την υφή και την θρεπτική αξία των τροφών, προστατεύοντας τα παράλληλα από την ανάπτυξη μικροοργανισμών

• Χρησιμοποιείται για μαγείρεμα sous vide